home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 03777_Field_cRecipeProcedure_23_Roasted Breast of Guinea Hen.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  555b  |  11 lines
  1.      
  2. Preheat the oven to 425┬░F.
  3. Rinse and pat dry:
  4.       4 boneless guinea hen breasts (7 to 9 ounces each) with a wing drumette attached
  5. Rub with:
  6.       Salt and ground black pepper to taste
  7.       2 tablespoons butter, softened
  8. Place them in a roasting pan, set the pan in the oven, and immediately reduce the heat to 350┬░F. Roast, basting often, until the breasts are tender and the juices are clear, 30 to 40 minutes. If desired, top each with a slice of:
  9.       Ma├«tre dΓÇÖH├┤tel Butter
  10. Drizzle the pan juices over each breast and serve.
  11.